Долма классическая

Необходимые ингредиенты:

40 шт. виноградных листьев

500 мл бульона
500 гр фарша
4 ст.л. риса
2 луковицы
50 гр сливочного масла
30 гр зелени
1/2 ч.л. зиры
соль и чёрный молотый перец по вкусу

...и готовим
Виноградные листья помыть и залить кипятком на 5-7 минут. Затем откинуть листья на дуршлаг, чтобы стекла вода. Удалить с листьев черешки.
Лук почистить и мелко нарубить кубиком. Обжарить на сливочном масле до мягкости. 
Рис залить водой и проварить 2-3 минуты - воду слить. 
Зелень помыть и мелко нарубить.
Смешать в миске фарш, зелень, обжаренный лук, рис, зиру, молотый перец и соль. Фарш тщательно вымесить.
Виноградные листья класть гладкой стороной вниз. Сформировать небольшие котлетки из фарша и выкладывать их на листья.
Завернуть фарш в листья, сначала свернуть к центру верхний край, затем боковые стороны листа и накрыть нижней частью.
На дно кастрюли с толстым дном выложить 1-2 слоя виноградных листьев.
Сверху на листья плотным слоем положить долму. Можно выкладывать заготовки в несколько слоев.
Залить долму бульоном, немного посолить.
Долму накрыть тарелкой и поставить на нее груз, это необходимо для того, чтобы долма в процессе варки не всплывала и не разворачивалась.
Поставьте кастрюлю на плиту, довести бульон до кипения, затем уменьшить огонь и готовить около 1-1,5 часов. 
Готовую долму снять с огня и дать настояться 10-15 минут. 
Подавать на стол в горячем виде с соусом.

Приятного аппетита!