23.10.2017

Чебуреки

чебуреки
Необходимые ингредиенты:
Для теста:
стакан объём 250 мл
4 ст муки
1,3 ст. воды (320 мл)
1 куриное яйцо
1 ст.л. водки
2 ст.л. растительного масла
0,5 ч.л. соли
Для фарша:
500 гр мясного фарша (у меня баранина)
250 гр репчатого лука
0,5 ст воды
соль, чёрный свежемолотый перец по вкусу


...и готовим
Тесто
Вскипятить воду с солью и растительным маслом. И заварить пол-стакана муки, стараясь разбивать комочки венчиком. Массу остудить. Затем добавить яйцо и водку перемешать и постепенно добавляя оставшуюся муку замесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет добавить ещё немного муки. Дать тесту отдохнуть не менее 1 часа.

Фарш
Репчатый лук измельчить, добавить фарш, воду, соль, перец и тщательно вымесить.

Собираем чебуреки:
Тесто разделить на небольшие шарики, раскатать каждый шарик в круг толщиной 1 мм, выложить немного фарша, разровнять, сложить чебурек пополам, чтобы получился полумесяц. Складывать нужно так, чтобы внутри не осталось воздуха, иначе на сковороде чебуреки будут вздуваться и лопаться, соответственно будет вытекать из них сок. Также следует тщательно защипать края, чтобы не было отверстий.

Жарить на хорошо разогретой сковороде в большом количестве масле с двух сторон на среднем огне до золотистого цвета не накрывая крышкой.

P.S.
*Заваривание части теста делает его мягким и пластичным
*Добавление водки делает тесто более хрустящим
*Яйцо повышает пузырчатости и прочность теста


Приятного аппетита!

Комментариев нет:

Отправить комментарий

Печать